- Código:
Feijão Preto g 1000
Pé suíno g 300
Costelinha suina g 300
Charque g 300
Paio g 300
Calabresa g 300
Bacon g 200
Cebola g 150
Alho g 30
Louro g 2
Laranja Und 1
Cachaça ml 100
Sal (somente necessário) g Qb
Pimenta vermelha g 100
Modo de Preparo
- 1. Dessalgar as carnes salgadas de véspera, trocando a água 4 vezes.
- 2. Cozinhar o pé, o rabo, a costelinha e a charque por 20 minutos... Escorrer e reservar.
- 3. Levar ao fogo o feijão com o louro, a pimenta. a laranja, a cachaça, e as carnes duras.
- 4. Fazer o tempero: paio, calabresa, bacon, cebola brunoise e alho haché.
- 5. 1hr. Antes de servir acrescentar o refogado e a costelinha.
